Puis, vient le moment d’attraper la bouteille. Regarder, observer laquelle choisir, la plus belle, la plus chère, une grande maison ? Le choix n’est pas simple, elles rivalisent toutes de beauté, telles des œuvres d’art exposées. Puis la main se tend et prend celle qui aura saisi notre émoi. Au premier abord, vous êtes surpris par son poids et en même temps cela nous rassure, car elle contient un secret à conserver. Avant de se l’approprier, il nous faut l’apprivoiser : caresser ce verre épais, si lisse légèrement contrebalancée par l’étiquette et l’habillage du bouchon froufroutant sous nos doigts qui laissent supposer encore ici un ébahissement.
Une fois choisie, nous devons la conserver avec précaution, au frais entre 8 et 10°. Puis le moment de la dégustation arrive et là encore un vrai rituel, avec un nouveau cycle qui débute.